58 articles

• Liste des meilleurs restaurants japonais
  Publié : 11/03/2024

  Liste des restaurants japonais recommandés par l'association AJI pour le respect du goût japonais.

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  Gohan, l'âme de la cuisine japonaise
  Publié : 10/12/2023

  Au Japon, le riz est bien plus qu'un simple aliment. Il est le symbole même de toute nourriture. Au point que les Japonais utilisent le même mot -gohan- pour désigner le repas tout entier.

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  Tofu tout flamme
  Publié : 06/04/2020

  Pour Camille Oger, la fadeur du tofu est en fait un avantage car comme le riz blanc, il peut être accommodé de 1000 façons. Mariné, frit, épicé… c’est une source de diversité culinaire inépuisable.

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  Le Japon sur le grill
  Publié : 06/04/2020

  Les Japonais n’ont certes pas inventé les grillades ou les brochettes mais ils ont su en faire un art subtil, unique et savoureux. Par Julianne Divin

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  Voyage au bout des baguettes
  Publié : 06/04/2020

  Sans en avoir l'air, elles induisent un autre rapport à la nourriture. Mais les baguettes japonaises ont leurs spécificités bien à elles... Par Tinka Kemptner

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  Confidences sur tatami
  Publié : 06/04/2020

  Le tatami a toujours symbolisé pour les Français le mode de vie japonais. Mais bien peu d’entre eux savent qu’il joue un rôle très important lors des repas. Par Ryoko Sekiguchi, écrivain*.

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  Le Japon a toutes les sauces
  Publié : 26/10/2019

  Si la cuisine française se caractérise entre autres par la variété et la qualité de ses sauces, le Japon n’est pas en reste dans l’art d’assaisonner les plats.

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  Cuisine française, sauces japonaises
  Publié : 26/10/2019

  Sauce soja, ponzu, dashi… inconnus il y a encore quelques années, ces ingrédients ont naturellement trouvé leur place dans les cuisines de France. Par Chihiro Masui

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